Navegação por autor "Barcellos, Carolina Cristina Colão"
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Análise bacteriológica e sensorial de filés de corvina( Micropogonias furnieri) (pergiformes: sciaenidae) refrigerados e irradiados, desembarcados no município de Niterói, Rio de Janeiro
Barcellos, Carolina Cristina ColãoA corvina (Micropogonias furnieri) se encontra entre as principais espécies capturadas no litoral fluminense, sobretudo no município de Niterói, RJ. No ano de 2012 foi estudada pelo Programa de Monitoramento da Pesca no ... -
Avaliação do potencial de hidrolisado proteico de gelatina de peixe na preservação de filés de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) (Salmoniformes: salmonidae) mantidos sob refrigeração
Barcellos, Carolina Cristina ColãoMuitas fontes proteicas, sejam de origem vegetal ou animal, têm sido utilizadas para produção de hidrolisados ricos em peptídeos bioativos. Os benefícios oferecidos pela tecnologia se devem principalmente ao fato de alguns ...